Кто не заглядывается на витрины магазинов, где выставлена посуда из глины, выполненная в национальных традициях, расписанная древними магическими узорами? .. Она пришла к нам из тысячелетней древности, когда глина после дерева была единственным материалом, из которого изготавливались чашки, миски, плошки, кувшины, греческие амфоры, украинские макитры, глечики, куманцы и пр.
В последнее время интерес к гончарным – глиняным – изделиям неизменно растет, и сейчас трудно себе представить праздничный стол без них. Многие считают, что такая посуда делает комнату уютнее, а атмосферу праздника – открытее и теплее. А главное, как заявляют гончары-профессионалы и этнографы, - то, что она, эта посуда, - живая.
Любая пища, приготовленная в ней, вкуснее и ароматнее; она сохраняет целебные свойства готовящихся продуктов.
Одним из старинных, популярных и поныне «гончарных центров» в Украине является городок Опишня, что на Полтавщине. Кухонная утварь, изготовленная здесь, издавна пользуется спросом и ценится в Украине и за ее пределами. А так как традиции возвращаются, любой человек с удовольствием для праздничного стола при выборе посуды, остановит внимание, несомненно именно на такой. Кроме того, изготовление ее и реализация вызывают коммерческий интерес для предприимчивых людей, ведь такая посуда относится к разряду недешевых.
Конечно, в старину люди часто знали мастеров-гончаров, чье профессиональное мастерство славилось в округе. Изготовленная ими утварь и выглядела лучше, и служила дольше. Сейчас, когда глиняная посуда производится в цехах, гончарных объединениях, сложно искать авторство.
Если вы приобретаете что-то, поинтересуйтесь, где изготовлена посуда, из какой глины. Знайте, что есть так называемая дымленая, или черная, керамика, и она безопасна в употреблении. «Действующие лица» в ней – только глина и огонь. Лучше приобретать посуду неглазурованную, терракотовую, красноватого цвета. К глазурованной посуде относитесь осторожнее : в состав глазури входит свинец, опасный для здоровья. Поэтому используйте ее только для холодных блюд, ведь при нагреве глазурь выделяет токсические вещества. О таких ее свойствах наши предки хорошо знали, поэтому в обиходе имели посуду разных характеристик.
Считалось, что и музыканты, и гончары немного сродни магам, близки к неведомому, волшебству. Говорили, что гончар горно – то есть гончарную печь – очаровывает. Возможно, это и так, что он не обходится в работе без необъяснимого колдовства, потому и пища, приготовленная в глиняной посуде, необычайно вкусна. А для женщин это – верный путь к сердцу мужскому.
Процесс изготовления изделий и прост, и трудоемок, ведь глину надо добыть, привезти, высушить, измельчить, вымесить руками, как тесто. Лишь потом на помощь приходит гончарный круг. Какая-то минута - и готова чашка, десять минут – и готов горшок, кувшин. Готовое изделие надо умело высушить, лощением придать ему красоту. В специальной печи, которая обогревалась только сожжением сухотравья, утварь обжигалась по специальной технологии, а затем там же несколько дней «думала», отдыхала, чтобы потом попасть в руки покупателю. Хотя существует суеверие выбрасывать треснутую посуду, многие хозяйки в такой посуде хранили сыпучие продукты. Используют ее для дизайна, для сухоцветов.
Если хотите ощутить настоящий вкус любимых блюд наших предков, советуем приготовить «душенину». Готовилось оно на свадьбах, праздниках, крестинах в зависимости от количества гостей – в глечиках, горшочках, макитрах. Вот рецепт душенины.
Мясо надо очистить от плевы и сухожилий, нарезать ломтиками, отбить, посолить, поперчить и обкатать в муке, а затем слегка обжарить с двух сторон. Часть приготовленного мяса уложить на дно горшочка, сверху выложить кружочками нарезанный картофель, сверху посыпав измельченным луком и сельдереем, поперчить и подсолить. Затем снова положить слой приготовленного мяса, опять покрыв слоем картошки. Так повторить несколько раз, чтобы сверху оказался картофель с измельченным луком и зеленью. Содержимое горшочка залить мясным бульоном и поставить в духовку. Готовое блюдо следует подавать на стол, щедро посыпав зеленью и измельченным чесноком. Попробуйте приготовить, посмаковать – и не пожалеете!
А информация о глиняной посуде думаем, пригодится вам в быту.